Cépages

Pinot Noir 92%, Pinot Gris 8%

Arômes

Notes de baies rouges avec un léger confit et une touche caramel

Dégustation

Sa robe est couleur 'oeil de perdrix', saumonée, avec des reflets roses. Au nez, il offre une expression vineuse, avec des baies rouges, un léger confit et une touche de caramel. La bouche est racée; d'abord tendue, puis rapidement généreuse, pleine, riche, très riche, avec une vivacité et une complexité remarquables assurant que ce vin ne fatigue pas le palais. En final, la bouche est nette, longue et sans sécheresse.

Accords gourmands

L'Oeil de Perdrix est un des rares vins, avec le champagne, qui peut accompagner tout un repas. Il s'accorde remarquablement avec les viandes blanches, les poissons, et la cuisine exotique.