Cépages

Pinot Noir et Pinot Gris

Arômes

Notes fraîches de baies rouges et léger confit

Dégustation

Sa robe est couleur ‘oeil de perdrix’ (d'où son nom), saumonée, avec des reflets roses. Au nez, il offre une expression vineuse, avec des baies rouges et un léger confit.
La bouche est racée, d’abord tendue, puis rapidement généreuse, pleine, avec une vivacité et une complexité remarquables assurant que ce vin ne fatigue pas le palais.

Accords gourmands

L’oeil de Perdrix est un des rares vins, avec le champagne, qui peut accompagner tout un repas.
Il s’accorde remarquablement avec les viandes blanches, les poissons et la cuisine exotique.