Cépages

Assemblage de cépages

Arômes

Robe soutenue, baies des bois, cerises noires, mûres, notes épicées et empyreumatiques

Dégustation

Robe très, très soutenue, noire-violine. Expression intensément fruitée. Notes de baies des bois, cerises noires, mûres. Fragrances épicées et empyreumatiques.

Attaque charnue, tendre; trame tanique complexe, dense, serrée, sans excès d'astringence; très long en bouche.

Accords gourmands

Jeune, servez-le en accompagnement de viandes rouges rôties ou braisées : côte de boeuf, gigot d'agneau, cannette, par exemple. Après quelques années, il s'associe bien aux notes relevées du petit gibier et de la truffe.