Cépages

Pinot Noir

Arômes

Baies rouges, léger confit, belle fraîcheur

Dégustation

Sa robe est couleur ‘oeil de perdrix’, saumonée, avec des reflets roses. Au nez, il offre une expression vineuse, avec des baies rouges, des notes d’agrumes macérés et un léger confit.
La bouche est racée, d’abord tendue, puis rapidement généreuse, pleine, avec une vivacité et une complexité remarquables assurant que ce vin ne fatigue pas le palais.

Accords gourmands

L’oeil de Perdrix est un des rares vins, avec le champagne, qui peut accompagner tout un repas.
Il s’accorde remarquablement avec les viandes blanches, les poissons et la cuisine exotique.